Zalm met Oosterschelde Zeewier Cishew

Goeie basis voor 4 personen

Wat je in huis haalt...

• 400 gr zalmfilet (gerookte)
• 400 gr sugarsnaps 
• 100 cl witte wijn (of kippenbouillon van een blokje)
• 100 cl kookroom
• 1 el maïzenapapje
• 40 st witte druiven
• 400 gr Oosterschelde Zeewier Cishew
• Verse dragonblaadjes, 8 per persoon

Het is zo makkelijk...

1.  Laat de witte wijn inkoken tot de helft verdampt is, roer de room erdoor en bind de saus met maïzena.
2. Ontpit de druiven als dat nodig is. Ontvel ze daarna met een theelepel en voeg ze op het laatste moment toe aan de pan, samen met de dragonblaadjes.
3. Maak de sugarsnaps schoon en kook ze met een beetje zout beetgaar in 4 minuten.
4. Bereid de zalmfilet in de oven. De tijd is afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid, medium of doorbakken (verse zalm kun je zelfs rauw eten). Een goede richtlijn is: verse zalm 6 minuten op 175°C, een moot gerookte zalm: 5 minuten op 175 °C.
5. Hak de Oosterschelde Zeewier cashewnoten fijn tot een cashew crumble.
6. Maak de borden op met een laagje crumble. Daarop leg je de sugarsnaps en de zalm. Drapeer de saus er overheen.