Pastasalade met avocado en Tuinkruiden Cishew

Voor jou en drie vrienden

Allemaal gezonde dingetjes...

• 40 gr Tuinkruiden Cishew
• 175 g gedroogde conchiglie pasta(schelpjes)
• 1 el olijfolie
• 6 tomaten
• 225 gr mozzarella
• 1 grote avocado
• 2 el citroensap
• 3 el vers fijngehakte basilicum
• zout en peper
• takjes vers basilicum, ter garnering

Dress to impress

• 6 el extra vierge olijfolie
• 2 el wittewijnazijn
• 1 tl mosterd
• 1 tl suiker

Deze heb je al

• 4 lege Cishew potjes

Aan de slag...

1. Snij de mozzarella in dunne blokjes.
2. Leg de blokjes tomaat, mozzarella en avocado in een grote schaal.
3. Doe de conchiglie pasta en de olijfolie in een pan kokend water met zout en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente, giet de pasta af, spoel met koud stromend water en giet weer goed af. 
4. Breng de pasta op smaak met ⅔ van de dressing en zout en peper.
5. Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd hem in de lengte en in plakjes en daarna in blokjes 1 cm.
6. Besprenkel deze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
7. Roer de basilicum met de avocado door de afgekoelde pasta.
8. Schenk de rest van de dressing erover, bestrooi de salade met de Tuinkruiden Cishews en garneer met de takjes basilicum.

Tip

Voor een picknick of lunch: vul de Cishewpotjes met de salade. Zo krijgen de potjes ook een tweede leven.