Champignonsalade met Zwolse Mosterd Cishew

Voor 4 konijntjes met trek

Boodschapjes...

• zo'n 250 gram van jouw favoriete sla
• 400 gr champignons, schoongewreven, in kwarten gesneden
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 el gehakte tijm
• 2 el gehakte peterselie
• snufje chilipoeder
• scheutje citroensap
• scheutje sinaasappelsap
• 5 el olijfolie voor de dressing + 2 el voor het bakken
• 2 el wittewijnazijn
• 2 el mosterd
• 200 gr gehakte Zwolse Mosterd Cishew

En zo makkelijk is het...

1. Meng de mosterd, wittewijnazijn, olijfolie en sinaasappelsap tot een egale dressing.
2. Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur, verhit de overige olie en voeg de champignons en de tijm toe. Bak de champignons niet te hard, maar smoor ze. Dit komt de smaak ten goede. Voeg na een minuutje de knoflook en wat zout toe. Als ze lekker gebakken zijn, voeg je peterselie, chilipoeder en een heel klein scheutje citroensap toe.
3. Hak de Zwolse Mosterd cashewnoten tot grove stukken.
4. Drapeer de sla, champignons en gehakte cashews op 4 mooie borden en schenk de dressing erover.
   
   

Tip

Lekker met vers zuurdesem stokbrood, dat je kunt dippen in een goede olijfolie.